蛋黃酥，是 KiKi 媽咪每年中秋節的活動之一 。
很多人都在問 KiKi 媽咪蛋黃酥怎麼做，乾脆，今年將作法寫下來好了！
這是成品，不會比外面買的差哦
工具：很簡單，兩個量杯，一個桿麵棍
材料：中筋麵粉，鹹鴨蛋，豆沙饀，生雞蛋幾顆，芝麻，油，水
份量：三十顆的份量，鹹鴨蛋十五顆（為了健康，一顆蛋黃酥半顆鴨蛋就好），豆沙饀一斤半
開始吧！
KiKi 媽咪通常買新鮮的鹹鴨蛋，有些外面有包紅土，有些沒有，如下圖：
將蛋黃取出來，用水抽一下，不要抽太過，不然鹹味會不見；但也不能抽太少，不然會有腥味．
將蛋黃放入烤盤中，用 180度烤 15分鐘即可．
以下為買回來的紅豆沙及綠豆沙，喜歡什麼饀都可以做，但 KiKi 媽咪做過很多口味，還是覺得紅豆沙及綠豆沙及芋頭的比較對味．
將一斤半的豆沙分成三十等份，將剛才烤好的半顆鴨蛋，包在一份的豆沙裡，如 KiKi 及 KiKi 哥哥手上的樣子．
KiKi 故意做成正方形的，其實要變圓圓的哦！
像哥哥手上這樣圓圓的才對哦！
KiKi 及 KiKi 哥哥包好了
再來是做酥皮及酥油，！
先做酥油哦，因為才不會放太久乾掉，酥油就是軟軟的那一份．
酥油：一杯半的麵粉，一杯油
油慢慢倒入麵粉中和均勻，結果如下圖：
雖說一杯油，但可看狀況大約 3/4 即可，因為不同牌子的麵粉彈性會有些不同，只要到不要太黏，不會到沾手的狀態即可．
再來做酥皮，這是比較困難的一部份了，
酥皮材料：麵粉二杯半，油半杯，冷水一杯
將油先放入麵粉中和好，再慢慢的加水，慢慢的和，一直到將水全部用完為主，此時因為麵粉加了水，所以變的很有彈性，比較 Q，所以須要一點力，所以是 KiKi 哥哥和麵，KiKi 在旁邊加油及水！
右邊是酥皮，左邊是酥油，兩人合作成功
將酥皮及酥油各分為三十份，右邊是酥油，左邊是酥皮，將酥油包在酥皮裡面，如下圖：
（照太近，不太清楚，酥油要包在裡面，變成一個小圓球，要包緊哦！）
將剛才酥皮包酥油的小圓球，桿成如下圖，
再捲起來，如下圖，
如一個蛋卷，然後立起來往下壓，就如下圖：
將上圖的皮桿成一片，並將包了鴨蛋的豆沙饀包起來，
包好如下圖，
最後一步了，將雞蛋黃(不要蛋白，要拿掉哦)塗在剛才包好的蛋黃酥上，再撒一點芝麻，如下：
將塗好的蛋黃酥放入烤箱，220度大約 23~25分鐘就可以了！
香噴噴的蛋黃酥出爐囉.....
橫切面如下，很漂亮吧，一層一層的，好吃的ㄋ 
今年的蛋黃酥，由 KiKi 及 KiKi 哥哥掌廚，
連小孩都會的蛋黃酥，要不要來試一試啊！
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